واضح – محليات
صنّف موقع "أطلس الأطعمة" العالمي، المتخصص بتوثيق الأطباق والمأكولات التقليدية، ستة أصناف من أشهر الحلويات العراقية ضمن قائمته، من بينها التمر المحشي، الكليجة، الزلابية، المهلبية، الزردة، والدهين.
وأشار التقرير إلى أن التمر المحشي يتصدر القائمة، حيث يُعدّ من الحلويات واسعة الانتشار في الشرق الأوسط، خصوصاً في رمضان والمناسبات، ويُحشى عادةً باللوز أو الفستق أو الجوز، وأحياناً بالفواكه المسكرة أو الكريمة والتوابل مثل القرفة والهيل.
وجاءت في المرتبة الثانية المهلبية، التي شبّهها التقرير بالحلوى الفرنسية blancmange، والمكوّنة من الحليب والسكر والمكثفة بدقيق الأرز أو النشا، مع نكهات تقليدية كزهر البرتقال أو ماء الورد، وتُزيّن بالفستق أو جوز الهند أو الزبيب.
أما الزردة، فقد حلّت ثالثة، وهي حلوى أرز بالزعفران معروفة بلونها الذهبي ومذاقها الرقيق، وتُقدّم في المناسبات الدينية والأعراس. وأوضح التقرير أن جذورها تعود إلى بلاد فارس القديمة قبل أن تنتقل إلى العراق.
وتابع الموقع بتسليط الضوء على الكليجة، البسكويت التقليدي الخاص بالأعياد، المحشّى عادةً بالجوز والسكر أو التمر مع الهيل والقرفة، ويُقدَّم مع الشاي. كما شملت القائمة الزلابية، المعروفة بقوامها المقرمش ولونها الذهبي، والتي تنتشر بأشكال مختلفة في الشرق الأوسط وآسيا.
أما الحلوى السادسة فهي الدهين النجفي، الغني بالسمن المصفى والمنكّه بالهيل أو ماء الورد، والذي توارثته الأجيال في العراق ويُحضَّر خصوصاً في الأعياد والتجمعات العائلية.
واختتم "أطلس الأطعمة" تقريره بالتأكيد أن التصنيفات لا تُعد خلاصات عالمية نهائية، بل تستند إلى تقييمات المستخدمين الموثوقين بعد استبعاد التقييمات غير الحقيقية، بهدف الترويج للأطباق المحلية وبث الفخر بالموروث الغذائي وتحفيز الفضول لتجربة نكهات جديدة.
